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Le cultivar presenti nei nostri terreni sono l'Ogliarola Garganica per la grande maggiornaza, la Peranzana e la Coratina. E' un extravergine davvero particolare in quanto molto equilibrato e che quindi ben si abbina ad ogni tipo di piatto diventando un degno esaltatore dei sapori senza mai coprirli. All'olfatto presenta una nota di verde, di media intensità con sentori di mandorla verde e carciofo. Al gusto si percepiscono i sentori del carciofo, l'ingresso è amaro con piacevoli note di piccante. Dal buon equilibrio olfatto/gustativo e dalla buona persistenza e complessità. L'acidità si attesta allo 0.15% a dimostrazione del fatto che è prodotto solo da olive sane e raccolte nel momento giusto (invaiatura, cioè quando la maggior parte delle olive comincia dal verde a tendere al rossiccio e nero). Si tratta dunque di extravergine biologico appartente alla categoria dei mediamente fruttati che rappresenta davvero il giusto condimento ad ogni piatto, ideale anche per l'alimentazione dei bambini e delle gestanti.
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Olio Extravergine d'Oliva Biologico
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